仔姜红烧鸭
麻麻的拿手菜
现在自己成家了
想把这一道道麻麻的味道传给我
这是第一道
用料
| 嫩鸭子 | 1只 |
| 仔姜 | 8-10段 |
| 青椒 | 5-7个 |
| 蒜 | 7-8瓣 |
| 小葱 | 适量 |
| 泡姜 | 3-4段 |
| 泡海椒 | 5-7个 |
| 豆瓣酱 | 2-3勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 花椒 | 一勺 |
| 醋 | 少量 |
| 糖 | 少量 |
| 味精 | 少量 |
| 菜油、猪油 | 适量 |
仔姜红烧鸭的做法
用冷水将切成小块的鸭子，泡10分钟去除血水洗净。仔姜、青椒切丝，小葱切段备用；
烧水加适量料酒，把鸭子过水去腥，鸭子变色即可捞出；
热锅烧油，鸭子大火爆煎，5-10分钟，捞出备用，剩下的油倒掉不用；
热锅烧油（油稍微多一点，菜油和猪油混合），加入豆瓣酱（2-3大勺）、泡姜泡海椒（切成小颗粒）、花椒（一勺）、少许醋、少许糖，炒3-5分钟左右，炒出香味后，加入鸭子，翻炒10分钟；
加水（至少半锅水以上）、蒜瓣（至少7-10瓣）、少许料酒，开始烧煮；
等水烧煮还剩3分之一时，加入仔姜和青椒，翻炒一下到鸭肉下面，再烧煮5分钟左右；
起锅前加入少许味精和小葱，翻炒一下后起锅；
