仔姜啤酒鸭
今天收获了自己种了4个多月的姜,想着煮什么好吃!看到冰柜里还有前两天去中国超市买的青岛啤酒!突然想起好久没有焖仔姜鸭了,赶紧去市场买了新鲜的鸭,回家开始动手做一道硬菜!😛😛
用料
鸭 | 半只 |
子姜 | 2大块 |
啤酒 | 2罐 |
盐 | 3克 |
香叶 | 5片 |
桂皮 | 1小块 |
八角 | 2个 |
冰糖 | 一个 |
干辣椒 | 一小把 |
小尖椒 | 3个 |
蚝油 | 1勺 |
红油豆瓣 | 1勺 |
花椒粒 | 1小把 |
洋葱 | 1个 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
胡椒粉 | 5克 |
香菜 | 2根 |
老姜 | 1个 |
大蒜 | 1个 |
仔姜啤酒鸭的做法
市场刚买的新鲜鸭,有些小绒毛拔不出来,用火烧下
将整个鸭全烧一遍,吃起来会香一点
今天先吃一半,一只吃不完
剁好的鸭泡出血水,洗干净
准备好先用的食材
起锅不要放油,鸭子会出很多油的,将鸭块倒入锅中爆干水分
将水份爆干够出了很多油,放入碗里干的香料炸一下,再放入红油豆瓣炒一下,再倒入大蒜,老姜,红尖椒,盐,生抽,老抽快速翻炒,因为锅太大了!
接着倒入两罐啤酒,我这里只有青岛卖,而且还老贵了!
锅里汤滚开后加入一小块冰糖,大火煮两三分钟
盖上锅盖,中小火焖煮30分钟
用筷子试一下,能不费劲穿进鸭肉里那样,就把姜拍碎切成图片中的样子
把姜平铺到肉上面,继续焖煮,这样有利于姜汁渗透到肉里,试下盐味够不,不够可以加点盐或者生抽。不用太咸,后面收汁还会咸的!
煮到可以轻松用筷子穿到肉里了,就可以不用焖了!太软了没有嚼劲,稍微有点硬才好吃!最后加入耗油,洋葱,胡椒粉,撒上香菜出锅装盘!
小贴士
1.水分一定要炒干,不然会腥!
2.啤酒倒锅里一定要煮开后,没有泡泡了再盖锅盖,这样会没有啤酒的气味!
3.制作菜谱不易!这只是自己平时做菜的一个顺序,如果有不喜欢的,勿喷!
4.如果你有更好的技巧我们可以一起探讨!