洗湘西腊肉

传统的湘西腊肉是腌制好用火熏烤的，黑黑亮亮的腊肉才是熏烤到位的好腊肉。这样洗完后腊肉的猪皮很软好嚼，不会嚼不烂。

用料  

洗湘西腊肉的做法  

1. 1.腊肉猪皮朝下用火烧焦，泡水20分钟左右。

2. 2.泡好水用刀刮干净表面和侧面，有肥肉的地方都可以刮干净。

3. 3.刮成这种黄白色的就可以了，烧好了的很容易刮干净。左边是没刮过的右边是刮好的。

4. 4.刮干净后再用钢丝球或抹布洗3遍，仔细洗去表面的油腻和灰尘，洗到水干净了就可以啦。洗干净的腊肉肥肉是黄白色，瘦肉是深红棕色的。

小贴士

猪皮烧过后可以去掉猪毛，吃的时候也可以更软糯。吃腊肉的时候一般是冬天，大家记得热水洗才不冻手哈～