白辣椒炒湘西腊肠

白辣椒，又称白椒、盐辣椒，并不是一种辣椒品种，而是经过人工处理后的再制辣椒：湖南人把青、红线椒烫过，放到太阳下晒，再搓盐腌制，青色和红色都褪尽，辣椒便成了白色，俗称白辣椒，味道醇厚、香辣不辛。
白辣椒炒腊肠、炒腊肉是湘菜基础菜目，简单快手、下饭佐酒俱佳😊

用料  

白辣椒炒湘西腊肠的做法  

1. 1、腊肠洗净表面，放小碗里隔水蒸10分钟左右、蒸熟；  放凉切薄片备用；⚠️放凉才易切薄哦😊；
   

2. 2、白辣椒洗净，泡5-10分钟； 去蒂、切成1-1.5cm小段；

3. 3、薄皮青椒去蒂、去籽，切丝； 蒜瓣切片；备用；

4. 4、起锅热油，中火，倒入腊肠片翻炒，见腊肠出油、微卷； 倒入白辣椒小段翻炒；
     

5. 5、白辣椒炒匀炒出香； 下青椒丝、蒜片 (不喜蒜的忽略) 翻炒；
   
   

6. 6、炒至青椒丝、蒜片断生，转小火，点少许生抽，翻匀即可出锅；
   ⚠️腊肠和白辣椒都较咸口，全程无需放盐，出锅前点一小勺生抽润色提味即可 (没有生抽、半勺老抽也可以)

7. 7、出锅皂😊；很快手、下饭佐酒都好🍚🍶😋

小贴士

1、白辣椒购买可求助taobao哦😊