土豆炖湘西腊鹅

做法参考哔哩哔哩的@湘J老杨
这位师傅的常德菜我都很喜欢

湘西腊鹅：提前半天泡冷水，去除咸味。
用抹布把表面的柴火灰擦干净。

用料  

土豆炖湘西腊鹅的做法  

1. 腊鹅处理好

2. 冷水下锅焯水，放白酒，姜片去腥

3. 取一口干净锅，放入适量油，加花椒，干辣椒，生姜炒香

4. 放焯好的鹅，小火煸炒干水分，炒出香气。

5. 慢慢炒，不要急，鹅本身有油

6. 淋一勺二锅头，一点生抽，炒一会儿

7. 转到铸铁锅，加足水，开始炖，最后尝下味道，加些胡椒粉

8. 配菜选土豆 ，芋头，大辣椒都可以。我放了豆腐，土豆

小贴士

湘西腊鹅买当地的，“苗家四大碗”