湘西社饭

小时候的记忆，家乡的记忆，春天的味道！

用料  

湘西社饭的做法  

1. 采摘白蒿菜，只要嫩尖牙，回家用水洗净沥干备用。

2. 将步骤1蒿菜剁碎，剁的时候不停挤干水分，最终剁好的蒿菜图片忘记拍照了，比上面图片要碎。

3. 将剁好的蒿菜放在无水无油的锅中炒，前5分钟中火，后期小火，不停翻炒以免糊锅，炒至图上的颜色及干度就差不多了。

4. 提前一天将糯米泡好，沥干水份，将腊肉切片放在锅里煮开，大约煮3分钟，用水冲干净后切成小粒，然后放在锅里把肥腊肉的油炼出来，放入瘦腊肉煸炒几分钟起锅，但不要把肥肉炸成油炸。最后将糯米、腊肉、蒿菜拌匀，放入高压锅蒸。

小贴士

1、糯米提前一晚泡好；2、腊肉最好是五花腊肉或者三瘦七肥；3、建议用高压锅蒸，这样蒸出来会更软糯，蒸的时间根据米的多少来估计。