湘西酸汤

用料  

湘西酸汤的做法  

1. 清洗青菜：没有泥巴，没虫，干净，没有黄色枯萎了的

2. 黑色的直接取干净

3. 洗干净的青菜

4. 切段段，兜兜处切十字刀，小一点

5. 焯水3分钟，让所有叶子沾了水

6. 差不多这样放入大钵子中

7. 将适量面粉放入小碗中，加入凉清水搅拌(面粉用来发酸)

8. 这样的比例倒入刚刚烧开的水中搅拌，或者直接用米汤

9. 倒入面粉水，搅拌

10. 倒入适量河溪香醋，搅拌

11. 静置冷却，盖盖子然后发酵3-4天

12. 取出来放入锅中加热，根据个人口味加入油豆腐，豆芽菜