湘西擂笋

这道菜是记忆里妈妈的味道，吃笋的季节很是想念，请教姑姑后自己做了几次都不错，怕自己忘记将步骤记下以备查看。配方的调料都只是建议份量，因为各人口味咸淡和嗜辣程度不同，请按自己的口味调整就好。

用料  

湘西擂笋的做法  

1. 小笋去皮隔水上锅蒸20-30分钟。

2. 干红椒剪碎，国内放油小火烧热后入干红椒碎，快翻，稍变色马上关火倒入擂钵碾碎，千万不要炒的变黑了，做好会发苦，

3. 蒸熟的小笋一个四瓣撕开后放入擂好辣椒的擂钵，放入葱姜蒜末（这三样可以按自己口味决定放不放和放哪样）、盐、酱油、香油、鸡精或味精。

4. 起锅烧一勺油，油热后泼入擂钵

5. 开擂，擂到入味就可以享用了