超简单的湘西腊肉干锅

神秘湘西腊肉腊豆腐干锅，有着浓浓的湘西文化的网红菜，也是湘西人年夜饭必备菜！味美健康又下饭哟，这道菜一上桌，妥妥的3碗饭下肚了，我们又光盘了哟！

用料  

超简单的湘西腊肉干锅的做法  

1. 1、腊肉切成片冷水下锅，中火煮熟10分钟，捞出沥干待用；腊豆腐块切成丝冷水下锅，可略微加点盐，中火煮开后4分钟，捞出沥干；

2. 热锅冷油，将腊肉下锅炒香，炒至肉质金黄，加入少量香醋和料酒去味，然后倒入蒜末和小米椒炒香，盛起来待用；

3. 调小火，锅内倒入少量油，将豆腐丝煸炒一会，加入大红辣椒丝及大蒜煸炒，倒入炒好腊肉一起，适当加点开水煮煮；

4. 最后把煮好的腊肉和豆腐丝倒入在干锅里，再放点大蒜叶点缀即可！

小贴士

这道菜关键的技巧：
1、豆腐一定要煮透，不然太硬了；
2、煸炒腊肉是小火，煸出腊肉的油更香香的；
3、干锅底部垫杏鲍菇，味更鲜！