柳叶素菜包

比于西式的吐司面包，喵姐弟更喜欢吃热气腾腾刚出炉的包子。

皮薄馅厚，内涵丰富的包子，不单单是填饱肚子的食物，更是慰藉心灵的大满足！

用料  

柳叶素菜包的做法  

1. 10g虾皮提前用清水泡软。
   
   加入虾皮、干贝等可以让蔬菜馅更加鲜甜。

2. 搅拌碗里倒入200g中筋面粉（普通面粉），5g细砂糖，2g酵母，和5g植物油。
   
   加入少许植物油，可以让蒸好的包子表皮更加光滑。

3. 再分次倒入105g清水，边倒入边用筷子搅拌成絮状。
   
   不同牌子的面粉吸水性不同，要根据揉面时的干湿度，调整水和面粉的用量。

4. 接着手揉成光滑不黏手的面团。

5. 盖上保鲜膜，室温下静置发酵至两倍大。
   
   夏天大约需要45分钟，冬天气温低，发酵的时间可以适当延长。

6. 在汤锅中烧一锅水，水开后把洗好的200g小油菜放入，焯约30秒。
   
   也可以用其他绿叶蔬菜代替。

7. 捞出后放入凉水中备用，可以保持菜叶鲜嫩的颜色。

8. 6个鲜香菇洗净切丁。

9. 热锅少油，把香菇丁和泡好的虾皮一起倒入。

10. 小火翻炒至香味出来后，盛盘备用。

11. 把小油菜沥干水份，切成菜末。

12. 倒入炒好的香菇丁和虾皮中。

13. 再加入5g植物油和2g盐。

14. 充分拌匀备用。

15. 在案板上撒点面粉防粘，把发酵好的面团揉搓排气。

16. 然后搓成长条，切成等大的小剂子，大概40~45g一个。

17. 用擀面杖把面剂子分别擀压成中间厚，边缘薄的面皮。
    
    注意中间不要擀太薄，否则包馅后容易‘露馅’。

18. 舀入适量菜馅。

19. 沿一端捏紧尾部，向内推进去。

20. 往中间一推一折，把馅料包起，最后收口封紧。

21. 用同样的方法，完成剩余的包子。

22. 把包子放入蒸屉，先不要开火，二次醒发15分钟，让面筋组织变得松弛。

23. 冷水上锅，大火蒸15分钟。

24. 关火后焖2分钟，等内外温差降下来后再揭盖。

25. 蒸好的包子外皮柔软有弹性~

26. 薄薄的皮拨开后，可以闻到鲜香的内馅，赶紧开吃吧！
    
    一次吃不完的，可以密封冷冻保存放5天，冷藏保存可以放2天，吃之前回锅蒸热即可。

27. 完成

小贴士

工具：蒸锅、汤锅
分量：8个左右
熟练耗时：80mins（不含发酵时间）
参考月龄：1岁半及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
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