创食计-酸汤东星斑配传统水揪片

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用料  

创食计-酸汤东星斑配传统水揪片的做法  

1. 取砂锅烧水，姜切片擦炒锅，加入少许油、姜，煎鱼头鱼身；
   两面煎至金黄色后，用沸水冲汤，煮白后放入汤锅小火慢炖。

2. 片鱼肉，姜磨沫儿，加少许盐、蛋清、淀粉、少许油，搅拌腌制。

3. 和面至软硬适中，搓成条状，取玻璃碗，加入清水，将面切块儿入水；
   取小煮锅，加水、少许盐、少许油，抻片。

4. 将鱼汤中的鱼身鱼头捞出，加入去皮的圣女果、泡椒(依个人口味加）、倒泡椒水 、加少许盐；
   放豆芽，待豆芽稍熟，加入腌制好的鱼片，小火慢炖几分钟。

5. 捞出煮熟的水揪片；
   在空碗中加入少许胡椒、白醋，捞出豆芽、圣女果、鱼片，再加入煮好的鱼汤即可。