白菜粉条包（柳叶包）

白菜的菜系是我家的最爱
所以就把喜欢做成最美味的呈现
多吃白菜就是平安
一道非常好吃不腻的包子鲜馅
比肉包好吃太多了

用料  

白菜粉条包（柳叶包）的做法  

1. 面粉一斤 酵母5克 水260克 揉面 2分钟

2. 搓成团放入醒发盆

3. 计时⌛️差不多40-50分 室温发酵

4. 发酵到两倍大

5. 有蜂窝状取出排气 分小剂子  擀皮包包子

6. 处理馅部分：白菜洗净取几片 取叶不要根茎 留着做醋溜白菜

7. 切小块 撒一把盐 腌制把水份挤干 滤干

8. 煮汤泡粉条： 准备好料 先锅内倒入油  放入生姜和大葱煸香 放入豆瓣酱 炒香 加入大料类 再放入五香粉 蚝油 生抽 老抽 和一小碗水煮开 煮出香味
   

9. 烧开后 让香味继续煮个5-6分钟

10. 放入一勺昆布

11. 放入一把红薯粉条 充分吸收汤汁

12. 泡软后分别一小把红萝卜 炒熟的鸡蛋还有白菜 搅拌 再撒上一把小葱 用热油泼一下锁住水分 即可

13. 包包子：柳叶型

14. 包子型：褶皱型

15. 放在抹好油的蒸盘上 静置10-15分钟 锅烧开后放入 18分/v/速度小勺 时间到继续闷五分后开锅即可

16. 味道实在太好了 忍不住半夜又来一口

小贴士

最重要的就是馅控水
要点：1.白菜选叶
           2.粉条吸水 用煮好汤汁泡 不要泡水
           3.揉面发酵要到位 皮不要擀太薄 容易僵掉