香菇炖牛肉——牛肉面最佳拍档

偶然在风茕子的公众号上发现了这篇文章，稍加改良做了这道炖牛肉，用来做牛肉面真是一级棒。

用料  

香菇炖牛肉——牛肉面最佳拍档的做法  

1. 小米辣洗净切小段备用，葱两根洗净切段备用，姜两块洗净切片备用，大蒜去皮洗净备用；草果、八角、桂皮、花椒一小把洗净备用。

2. 香菇十来朵，洗净切片备用
   PS：香菇一定要多点，这道炖牛肉最好吃的其实是香菇。一定要用新鲜香菇，干的泡发出来不如新鲜的好吃。

3. 牛肉洗净切成3、4厘米左右的小块，（我用的是之前买了一直没有吃的原切牛排，用普通牛腩味道更好），凉水下锅焯一下，然后捞出备用

4. 油锅烧热，先放入葱段、姜片、蒜片、小米辣段炒一下

5. 再加入草果、八角、桂皮和花椒粒爆香

6. 放入香菇翻炒，一定要多炒一会儿

7. 放一点五香粉、一点盐，一点生抽，炒干香菇的水分，炒到香菇差不多有点焦的样子，

8. 五香粉我用的是这个牌子，一点点就可以了

9. 佐料炒香以后把焯过水的牛肉块倒进来一起煸炒一下，时间不用太长，把佐料和牛肉混合均匀就可以了

10. 炒好以后加入一大勺料酒和开水煮一会儿，放入香叶，注意用大火煮，不然腥气都到汤里了

11. 大概煮到这样

12. 把煮好的牛肉和香菇移到电砂锅里煨两个小时左右，煨到肉软熟为止

13. 香菇牛肉出锅了，香气扑鼻

14. 煮碗面条🍜，放一勺连汤带肉的香菇牛肉，撒点薄荷，超级好吃！