荷兰豆炒腊味,快手菜界最佳拍档
我家阿姨是四川人,她从老家带来的腊肠是自己亲手做的,自家做的东西就是实在,圆滚滚肉质扎实,肠衣透明发亮,色泽鲜艳,红里透白,味道香醇,肥而不腻。
荷兰豆清香鲜嫩,碧绿可人,也是家常美味佳肴,荷兰豆性平,味甘,有抗菌消炎的功能。它所含的粗纤维能促进大肠蠕动,对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用。
腊肠或者腊肉特别适合与荷兰豆搭配,烹饪起来非常简单,荷兰豆炒腊味是广东深圳常见的一道快手菜,腊味香,豆荚嫩,开胃下饭又不失营养,青翠的荷兰豆配以那浓浓的腊味,一红一绿,引人食欲,想不动筷子都难~~
用料
荷兰豆 | 300克 |
腊肠 | 200克 |
蒜 | 1瓣 |
盐 | 4克 |
鸡精 | 少许 |
凉白开 | 小半碗 |
荷兰豆炒腊味,快手菜界最佳拍档的做法
准备食材:
新鲜的荷兰豆,四川腊肠,盐少许,大蒜一瓣,食用油,有喜欢鲜鸡精的朋友可以准备一点点,随着自己的口味来定哈。荷兰豆用手掐去两头的尖和老筋,这样吃才有好的口感,如果豆荚个头偏大的话,可以对折成两半。洗干净沥干待用。
腊肠切片。
主料备齐,待用。
蒜去皮,拍成蒜末。
空锅放油,油放一点点就行,腊肠自己也会慢慢出油的。
翻炒,看见肥肉部分开始变得透明,加一点点水,让腊肉的滋味释放出来,倒入荷兰豆,继续翻炒,观察豆荚,煸炒至变颜色,有点透亮了加入少许鸡粉,盐翻炒均匀即可关火盛出。
起锅。荷兰豆炒腊味就做好了。
小贴士
1,荷兰豆炒的时间不要太长,一过了火候变得软绵绵,就影响口感了。
2,荷兰豆主要吃豆荚,选荷兰豆的时候不要太宽太厚的,那样的吃起来没嚼头,挑选大小均匀颜色翠绿的最好。