青酱—罗勒意面的最佳拍档

我们的第一期食谱/美食摄影终于来了。欢迎大家关注微信公众号icyworks获取更多食谱。

我们选择了即使是新手也能够毫无压力轻松制作的美食，希望大家在看到心仪的食谱时不会望而却步，能够渐渐做出越来越多漂亮又好吃的美味。

这次要教大家做的是“青酱”。

通常我们在国内吃到的意大利面都是红酱意面(Tomato Sauce)，以番茄为主制成酱料，甚至让我一度以为番茄肉酱就是意面的代名词。

而以罗勒和松子为基础材料的青酱是意面四种基础酱（即红酱Tomato Sauce、青酱Pesto Sauce，白酱Cream Sauce和黑酱Squid-Ink Sauce）中，口味最为独特与浓郁的一种。

如此美味的青酱，制作起来却非常简单，即使是毫无下厨经验的人，做起来也是零失败。

用料  

青酱—罗勒意面的最佳拍档的做法  

1. 准备食材。

2. 将新鲜采摘的甜罗勒叶清洗干净，放入石臼中。

3. 将松子去皮。

4. 松子仁用小火烘炒至微黄

5. 炒好的松子倒入石臼中

6. 加入去皮洗净的大蒜，
   适量的现擦帕玛森芝士、现磨黑胡椒和海盐。

7. 将石臼里的食材全部捣碎。
   （也可以用刀把罗勒切碎后再一起捣碎）

8. 最后加入橄榄油，搅拌均匀，青酱完成。

9. 吃不完的青酱可以加入几滴柠檬汁，并用橄榄油封住表面隔绝空气。装入密封罐中冷藏保存，大约可以保存5-7天。

10. 搭配意面食用时，可先将意面煮熟，捞起沥干水后放入平底锅中，将青酱拌好装盘，配上现擦帕玛森芝士碎食用。

小贴士

♨青酱还可搭配面包甚至披萨等食用。

♨制作青酱的罗勒应当使用意大利甜罗勒，有不少商家将九层塔和罗勒混为一谈，一定要注意区分。九层塔一般用于东南亚料理，有强烈辛香味，而意大利罗勒则是甜香味。

♨罗勒叶采摘后极易变黑，待用前可以泡在水中防止变质，青酱制作完成后的油封和加入柠檬汁也是避免变质的重要步骤哦。

♨青酱各原料没有固定配比，可以根据自己的喜好调整。作为拌酱，青酱的调味可以稍咸一些。