夏日啤酒最佳拍档#簋街麻辣小龙虾

麻辣小龙虾各地有不同的风味，但是比较流行的是湖南香辣小龙虾，四川麻辣小龙虾和北京簋街麻辣小龙虾！
其中北京簋街麻辣小龙虾以麻辣通透，香味扑鼻最为出名！
今天教大家的方法是家庭版小龙虾制作，制作简单快捷，成本超低，零基础100元即可制作出一大盆麻辣小龙虾

用料  

夏日啤酒最佳拍档#簋街麻辣小龙虾的做法  

1. 主料洗净，去肠，去沙囊（去掉沙囊后就不能清洗了，不然虾黄就没有味道了），蒜开半，姜葱切片，干辣椒，花椒，青花椒，辣子王冲水，控干水分（延长在锅中炒制加热的时间，让香味更浓郁）备用。

2. 锅烧油6成，将主料过油，变色捞出。（在家也可以少点油一次性少炸些，但是油要冒烟，虾壳才能炸酥。请大家注意安全，从锅边下入小龙虾）

3. 锅底油，下蒜炸制微黄，下姜，干辣椒，花椒，青花椒，辣子王，炒出呛香味。

4. 下小龙虾，酱油，蚝油，啤酒，糖，十三香大火炒均匀，中火加盖10煮分钟入味

5. 下葱，鸡精，关火，下藤椒油，大火炒均匀出锅（汤汁可以多留一点）

6. 出锅时候可以盘底垫些粗面条，吸收了虾汁，味道浓郁过瘾（个人觉得比虾好吃😋）

小贴士

1.虾尽可能选择清水虾，干净；

2.虾买回来至少清洗三遍以上，再处理（去除洗虾粉）；

3.过油是为了高温加热，让虾壳酥脆，虾肉弹嫩入味，减少炖制的时间，同时有高温杀菌的作用

4.为了保证口感，不得加热时间过长（不超过30分钟，不入味可以浸泡）；

5.干辣椒花椒要根据个人口味酌情添减

6.汤汁可以多些，拌面神器

7.本菜不放盐，用蚝油和酱油的味道提鲜，用糖压制辣椒花椒的味道，让口味变得更加柔和