东北下酒名菜～辣炒鸡架
在抚顺上大学的时候，那里的鸡架最让我怀念，价格便宜而且美味，特别是酸甜口的，好吃极了，经过几次研究试做，终于找到了那个味儿！
用料
| 鸡架 | 2个 |
| 料酒 | 勺 |
| 姜 | 片 |
| 葱 | 根 |
| 干辣椒 | 个 |
| 酱油 | 勺 |
| 糖 | 克 |
| 香菜 | 根 |
| 蚝油 | 勺 |
| 八角 | 个 |
| 花椒 | 粒 |
| 盐 | 克 |
东北下酒名菜～辣炒鸡架的做法
佳慧超市买回来的大成鸡架两个，解冻备用
![东北下酒名菜～辣炒鸡架的做法步骤图 第2张]( "东北下酒名菜～辣炒鸡架的做法步骤图 第2张")
锅中放葱姜，花椒，大料，香叶，料酒，老抽，煮半个小时
![东北下酒名菜～辣炒鸡架的做法步骤图 第3张]( "东北下酒名菜～辣炒鸡架的做法步骤图 第3张")
煮熟捞出，控凉撕碎备用，凤尾可扔掉！
![东北下酒名菜～辣炒鸡架的做法步骤图 第4张]( "东北下酒名菜～辣炒鸡架的做法步骤图 第4张")
准备少于火锅底料，干辣椒切段
![东北下酒名菜～辣炒鸡架的做法步骤图 第5张]( "东北下酒名菜～辣炒鸡架的做法步骤图 第5张")
碗中调欠汁儿
![东北下酒名菜～辣炒鸡架的做法步骤图 第6张]( "东北下酒名菜～辣炒鸡架的做法步骤图 第6张")
起锅烧油，放葱姜，干辣椒，火锅底料，炒香，倒入鸡架，大火翻炒40秒，倒入准备好的欠汁儿
![东北下酒名菜～辣炒鸡架的做法步骤图 第7张]( "东北下酒名菜～辣炒鸡架的做法步骤图 第7张")
倒入这道菜的灵魂，王大爷的孜然粉！
![东北下酒名菜～辣炒鸡架的做法步骤图 第8张]( "东北下酒名菜～辣炒鸡架的做法步骤图 第8张")
扔上一把香菜，出锅喽！
![东北下酒名菜～辣炒鸡架的做法步骤图 第9张]( "东北下酒名菜～辣炒鸡架的做法步骤图 第9张")
美味，怀念大学的那个味道！跟我一起吃鸡架的那个她已经成为我孩子的妈了😸😸😸
![东北下酒名菜～辣炒鸡架的做法步骤图 第10张]( "东北下酒名菜～辣炒鸡架的做法步骤图 第10张")
小贴士
1，全程大火爆炒
2，欠汁儿，4勺酱油，2勺陈醋，2勺白糖，少许蚝油，少许淀粉（欠汁儿可根据个人口味调制）
3，孜然粉和香菜是这道菜最后的灵魂所在，必不可少！
