五香鸡骨架（下酒神菜）

从小就爱吃鸡骨架，那时还没有快慢的概念，只觉得慢慢的啃掉连在骨头上的一点点肉肉，怎么可以那么香，吃完看到桌子上的一堆裸鸡骨，满满的成就感。什么熏的，烤的，卤的，炸的，凉拌的等等各种口味都喜欢，虽然这种“鸡肋”登不上什么大雅之堂，但我就是喜欢，百吃不厌。

现在繁忙的生活，让我离“鸡肋”越来越远了，偶尔做来吃吃，还是会觉得幸福感满满。

用料  

五香鸡骨架（下酒神菜）的做法  

1. 先将鸡骨架用水、姜、料酒，泡一个小时去味

2. 油锅烧热，加入沥干水份的鸡骨架翻炒

3. 炒出鸡油后，将多余鸡油倒出，留底油，加入葱，味极鲜，糖，盐翻炒（能吃辣的这时可以加入干辣椒）

4. 炒到上色均匀

5. 加入切好的尖椒

6. 加孜然粉，大火翻炒一分半钟

7. 出锅，装盘

8. 焦焦的表皮吸收了料汁的香味，里面酥的有些骨头都可以一起吃掉。
   
   下酒神菜已经备好，快倒上一杯🍶，小酌起来。

9. 配菜多多版，太美味啦～

小贴士

下锅前无需焯水，不然炒不出鸡油，不够香。