重庆红油辣椒

家用版，参考下厨房、小红书多位美食大人方子，纯粹自用记录。
家里消耗慢，做的量比较小，这样能保持辣椒的香味！

用料  

重庆红油辣椒的做法  

1. 辣椒面、花椒面、芝麻、盐、糖按配方比例称入碗中，搅匀！

2. 150克浓香型的菜籽油。

3. 准备好香料油所用的材料。

4. 下除八角以外的材料小火熬制。

5. 熬制一半加入八角。八角容易糊，所以在后半程加入。

6. 所有配料熬制金黄，用滤勺取出。

7. 这时温度大概在180度。没有温度枪也没关系，香料熬制金黄，这温度也就差不离了。

8. 用勺子将一半的油泼在辣椒面上。

9. 搅拌均匀。

10. 再将剩下的油，全部倒入碗中继续拌匀。

11. 趁热加入5克陈醋。

12. 冷却后装瓶。刚好一小罐，常用常做，香气能保持很好。