名菜的正宗食谱

上海外婆教的做法由河蟹为主要食材，将其切半沾上面糊下锅油炸，拌炒时浇上秘制酱汁即成。蟹黄鲜嫩，肉质细软，比大闸蟹更胜一筹。用料河蟹1只面粉80克鸡蛋1个葱3根姜末5克大蒜3瓣生抽3勺白糖5克盐3克料酒10克面拖蟹｜江南传统......

吉林名菜香辣鳕鱼这个菜呢基本上所有的饭店都有做。特别下饭好吃。味道咸香浓厚。鳕鱼就一根大刺，没有小刺肉质紧实。营养丰富，关键是物美价廉。大人孩子都爱吃。这鱼干吃不胖啊。随便吃用料鳕鱼（明太鱼）5条葱姜蒜茉（料头）......

用料子鲚500g油克温州名菜--清炸子鲚（凤尾鱼）的做法子鲚洗净、晾干或用厨房纸吸干水份。油温烧至160度，中小火下子鲚，炸至金黄色，沥干油摆盘......

据传清代顺德有位妈姐，在省城扭计师爷家做女佣。扭计师爷的儿子是个智商不高而又饮食挑剔的奄尖大少。为了满足奄尖大少爱吃鲮鱼的口腹之欲，又免其遭受“鲠骨”之苦，妈姐创造性地把镜鱼剥出皮囊，起去骨，酿回其肉糜，保持其原......

学了一年西餐，要说印象最深的肉菜，不是牛排，而是这道叫OssoBucco的意大利菜，做法极其简单，味道却相当了得。今天已经是本周内我第二次做这个招待客人了，做的时候特意拍了照片，分享一下做法。用料猪前肘前半段若干胡萝卜若干......

山寨这个词发展到现在也不知道是褒义是贬义了其实偶尔山寨也没什么不好在家山寨一把名菜也是一种小情趣毕竟都是家人吃口味好胜过一切至于正不正宗没人笑话哈用料豆皮胡萝卜小油菜史云生浓缩高汤在家轻松山寨江苏名菜......

某个周末去市场买菜，看到一种非常奇怪的青菜，看起来像菜心，但叶子却比菜心要硬挺。问菜贩，这是什么菜，答曰江西的一种菜心。想吃点新奇，于是就买了1斤左右。菜贩告诉我，这菜不能炒，只能滚汤。滚汤的青菜很甜。青菜要和猪肉一......

做最简单的菜，陪最亲的人，回家吃饭！用料猪油:20克猪筒骨肉碎：110克嫩豆腐：一块山药碎：100克鸡蛋碎：1个鸡蛋量香菜末：18克香菇丁：30克雀巢鸡汁：3.5克鸡精：4克食盐：7克淮扬名菜---平桥豆腐的做法鸡蛋1个炒碎猪筒骨烧的汤，肉拆下来了，......

小时候逢年过节家里长辈们都会炸点儿松肉，记得我馋的就在锅边等着吃第一口，那叫一个香啊！虽然现在好吃的东西很多，但还是特别想念小时候家里的味道用料牛肉馅500克土豆700克油皮（豆腐皮）2张淀粉150克五香粉2勺白胡椒粉1勺蚝......

淮扬名菜“扬州狮子头”，要点是一定不能用肉馅，而要用三肥七瘦的五花肉，一刀一刀切出来，刀法讲究“细切粗剁”。因为切出来的肉纤维能包裹住水分，肉吃起来比较嫩，这是狮子头与北方四喜丸子的区别。用料五花肉250克荸荠或者......

hello，今天教大家一道云南菜--老奶洋芋，也就是炒土豆泥，是我在云南吃过的自学的。味道超赞而且超级简单的！用料土豆2（看个人）葱适量香菜适量小米辣或辣椒油适量蒜适量云南名菜--老奶洋芋的做法土豆削皮洗净土豆切滚刀块把切......

大家好，本期视频和大家介绍一道天津传统名菜“锅塌里脊”。“锅塌”这种烹饪方式源自山东鲁菜，代表菜为“锅塌豆腐”，后又传入天津、北京及上海等地区形成了独具各地特色的美食。同学们学会这道菜的做法之后，完全可以将里......

猪里脊肉，先炸后炒非常好吃，有点像糖醋排骨，但不是排骨用料里脊肉500克胡萝卜1根葱3根香菜5根白糖1勺盐适量生抽1勺12度白醋适量特好吃的名菜-锅包肉的做法备好素菜食材：胡萝卜，葱，香菜切长丝状调料汁：一勺白糖，等份白醋，适量......

用料猪里脊肉300克盐6克鸡精1勺白糖5克生抽1勺老抽小半勺蚝油半勺葱1段姜4片蒜6瓣香油1小勺土豆淀粉200克青椒1个清水适量白胡椒粉1勺可以和锅包肉齐名的东北名菜-溜肉段的做法猪里脊肉切成骰子大小的块，清水浸泡10分......

江南地区盛产鱼虾，水产品在餐桌上占有相当重要的地位。苏州这一带除了园林有名之外，其饮食文化也是比较有讲究的。各位厨友如果吃过这边的酒席，第一道上桌的热菜肯定是虾仁。因为在苏州方言中“虾仁”与“欢迎”的谐音较......

翠花排骨是北美文学城私房小菜的传奇菜，很多年前在私房掀起层层的风浪，就连百度都记录了食谱呢！这排骨我这么多年来做了好多次，家人和朋友都很喜欢，就连我不爱吃猪肉的老公每次都可以吃好几根.今天做一次翠花排骨记录食谱，......

菠萝咕咾肉是粤菜中的特色传统名菜，以菠萝、猪肉烹制而成，口感酸甜适中，清爽开胃用料猪梅花肉300克菠萝100克鸡蛋1个红彩椒50克黄彩椒50克味好美白胡椒粉适量白糖一大勺白醋一大勺料酒1勺番茄酱一大勺盐3克大蒜3瓣淀粉适......

秃黄油源自于苏州青楼，是古代青楼女子讨好恩客的极致手段，后来成为一种“存蟹防饥”之法，即得以在蟹季过后仍能享用到反季节的蟹味，而猪油的作用，则是在没有冰箱的时代起到隔绝和密闭的作用。每每春天从北京回家时，我妈总会......

潍县原始山东潍坊的解放前旧称，所以光听名字就知道这道菜历史悠久。在我的家乡，潍县辣皮是人人都爱吃的凉菜。不管是大饭店还是小酒馆，在上热菜前，都喜欢点上一份拌辣皮。而且这个菜配菜比较讲究，食材家常。用我们潍坊话说......

炸响铃是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系，因其腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故而得名。1956年，被认定为36种杭州名菜之一。用料豆腐皮2张猪肉200克香葱1根盐3克鸡蛋1个荸荠3个淀粉20克面粉10克香油5克料酒10克杭......

第一次在下厨房发帖，不太会编辑用料五花肉、干辣椒、花椒、生姜、大茴、香叶、桂皮、老干妈风味鸡辣椒、黄豆酱、营口大酱、郫县豆瓣酱、蚝油酱、老抽陕南名菜蒸碗肉的做法👨🏻‍🍳碗子好吃的秘诀就在这里了[机智]👨🏻......

每年暑假回家，大掌柜粑粑都会特地买来野生黄鳝，做红烧黄鳝或者爆炒黄鳝给我吃。但是我心心念念的，还是小时候常吃的莴蔴叶炒黄鳝。但是时令原因，这个季节买不到好吃鲜甜的本地莴蔴叶，所以有好多年木有吃到了😅😅前天爸爸从......

一个不到五块钱的菜，吃着确是无价的味道用料大葱1根茄子3根土豆1个豆瓣酱少许盐少许东北名菜的做法油烧开葱，茄子，下锅翻炒，放入少许豆瓣酱，加水放入土豆！炖到干锅👌小贴士豆瓣酱少许！也可以不放！......

冬季进补食膳中羊肉可谓首选，在下厨房中搜索了都以炖羊肉汤为多，所以第一次上传此菜品。羊肉肉质细嫩，脂肪和胆固醇含量比猪肉、牛肉要少，而蛋白质含量要多，所以不必担心吃了肥胖的问题，羊肉含的热量较高，在秋冬季食用更有御......

为了配合东北菜的style，说话也不自觉开始东北腔了。今天要教大家做的菜是东北名菜锅包肉。锅包肉是由东北的“溜肉段”而衍生出来的一道菜，将猪里脊肉片裹上淀粉浆，炸得金黄酥脆，所以又叫“锅爆肉”。锅包肉先炸后炒的做......