东北名菜_拔丝地瓜

小孩子都特别喜欢，外表酥脆，香甜，内部软烂

用料  

东北名菜_拔丝地瓜的做法  

1. 红薯选择黄壤的
   切成菱形块
   大火油热后，倒入切好的红薯，转中火，炸十分钟左右，用筷子一捅烂了即可
   称出，烧油热了以后倒入刚才炸的红薯，大火再炸一分钟，捞出
   

2. 锅里留取一些刚才炸地瓜的油，倒入白糖，切记一定是白糖，不能冰糖，糖放入以后需要不停搅拌，开始会有大气泡，慢慢的气泡没了，也代表快熬好糖了
   糖熬好后倒入红薯垫勺，糖浆裹匀，出锅