锅包肉（东北名菜）
本东北人从小到大最喜欢吃的菜！
用料
| 猪里脊 | 400克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1块 |
| 香菜 | 适量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 淀粉 | 适量 |
| 白醋 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 盐 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
锅包肉（东北名菜）的做法
猪里脊切厚片（⚠️厚片抗炸）备用；大葱切丝，姜切丝，胡萝卜切丝，香菜切大段备用
猪里脊中加入1勺盐，1勺胡椒粉，2勺料酒，1勺白糖腌制10分钟
腌制好的猪里脊每片果一层淀粉，蘸一层蛋清，然后再蘸一层淀粉后备用（⚠️淀粉稍微厚点）
锅中加油，油热后将处理好的猪里脊分批炸至微黄定型后取出
锅中补加油，升高油温，将炸好的里脊肉复炸，炸制金黄取出备用
调料汁：白醋➕白糖➕一点盐调至自己喜欢的酸甜口味（⚠️喜欢番茄的可以加点番茄酱，我不喜欢没加）
锅中加少量油，油热后加入酱汁熬制微微冒泡，然后加入炸好的里脊肉和葱丝姜丝翻炒均匀至酱汁挂满，香味爆出，然后再加香菜段翻炒几下后出锅盛盘，这样一道锅包肉就做好了
小贴士
锅包肉不同于糖醋里脊要炸硬一点，所以淀粉要相对厚一点，油温高一点，炸的时间长一点
