烤箱版潍坊肉火烧
疫情在家没事嚯嚯面 潍坊人怎么能不尝试在家做潍坊肉火烧,于是动手开始
既消磨时间又能让家里人吃上好吃的
用料
温水 | 克 |
油 | 克 |
五花肉 | 克 |
花椒水 | 碗 |
面粉 | 克 |
木耳 | 朵 |
鸡蛋 | 个 |
盐 | 克 |
生抽 | 勺 |
酵母 | 克 |
葱姜 | 干 |
猪肉 | 克 |
水 | 克 |
面粉 |
烤箱版潍坊肉火烧的做法
烧一锅热水,花椒八角温水泡上,木耳温水烫开,肥瘦肥瘦根据自己喜欢定
面500g酵母3g.用温水和面可以加点盐,面一定要软一定要软 粘手是正常的
油酥 ,一个碗放一把面,热油稍微凉一点浇上搅拌
所有食材
肉里分次放花椒水 搅拌,倒油 生抽味极鲜 盐
面上到点油
发面半小时到两倍左右 然后摊平
把油酥抹平 卷起来 卷起来忘记拍了
分成十个左右剂子
包起来
放平底锅用手摊平,两两 翻一下
然后上烤箱 180度8分钟左右,根据自己烤箱情况定,时间可以翻面
火烧这样就可以出锅了
酥皮 太香了,可能有的人不喜欢酥皮,那就省略油酥这一步
小贴士
潍坊潍坊应该就是花椒水要有
面一定要软软软‼️开始有点粘手没有关系 后期放油就会没事了,倒出来面板一定放油
包的时候肉馅不要太多 不要太多容易破,放锅里用手轻轻摁慢慢把火烧摊开
烤箱温度可以稍微高,尽量缩短在烤箱时间,时间长了火烧容易干 (但也根据烤箱稳定性)
烤箱烤的时候会出油有点冒烟
整个过程挑战最大的是面