新加坡海南鸡翼饭
一直十分钟爱东南亚料理,这次来个新加坡的名料理——海南鸡饭,里面的黑甜油是整个饭的灵魂,且自家制的油饭比外面的好吃N倍,香浓有嚼劲,随着米饭的水逐渐减少,满屋子都是香茅、香兰叶及米饭香,浓浓东南亚风味。
用料
鸡中翼 | 6只 |
泰国茉莉香米 | 220克(两人份) |
香茅 | 3支 |
香兰叶 | 3块 |
香葱 | 两棵 |
姜片 | 6片 |
史云生清鸡汤 | 250毫升 |
新加坡黑甜油 | 适量 |
干葱头 | 6粒 |
新加坡海南鸡翼饭的做法
各种配料洗干净,干葱头切碎,姜切片,香茅刀背拍扁,香兰叶打结,香葱切段。
锅中放适量水煮开,放姜片、葱段、盐(海水咸度),加入鸡翼,烧开后小火把鸡翼浸熟,7分钟左右,准备一盆冰水,鸡翼煮好后捞起放冰水里,让鸡翼更Q滑。
另取一锅,放多一些油,烧开后放干葱碎炒出香味。
下米翻炒,加史云生清鸡汤,再加三勺煮鸡翼的汤,煮开。
把煮开的米粒带汤倒进电饭锅,放香兰结、香茅,盖上盖按煮饭键。
饭煮好后闷十分钟即可,取走香茅、香兰结。
取一碗,将米饭装进碗里,轻轻的压平整,倒扣一个盘子里,放上三只鸡翼。
鸡翼浇上新加坡黑甜油、米饭放上一小棵香菜装饰即可。
小贴士
鸡翼要爽滑,煮好后就必须泡冰水里;香茅不要切碎,因为纤维太粗,只要它的味道,拍扁即可。