新加坡印度咖喱鸡

作为在新加坡生活了12年的“海归”小叔叔，回国之后最想念的竟然是那边浓郁的印度和马来口味。新加坡大约有8%的印度人，可能受到华人料理的影响，他们处理食物的方式比印度本土更精致，所以新加坡号称有全世界最好吃的印度料理。正宗的印度料理国内目前还很难找到，所以嘴馋的时候只能自己动手了~

用料  

新加坡印度咖喱鸡的做法  

1. 鸡腿切块戳水备用。

2. 食用油加热（多放一点，正常需要半斤左右，我这些其实是偏少的），放入八角、桂皮、香叶、豆蔻等香料爆香。

3. 姜蒜切成细末和洋葱一起放入锅中，翻炒至洋葱变软。

4. 加入鸡块大火翻炒大约五分钟。

5. 加入马铃薯、胡萝卜和番茄，大火继续翻炒大约五分钟。

6. 加入约100克印度肉类咖喱粉、20克食盐、一大勺奶粉或半杯牛奶。

7. 加入约一升水，翻炒均匀，加盖炖煮至少半个小时。中间要经常翻炒一下，咖喱变浓稠的时候特别容易粘锅。

8. 开盖收汁至自己喜欢的浓稠度就可以出锅啦，我做的这个量够一家三口吃两顿的，哈哈~

9. 应大家要求我在这里贴一下咖喱粉的品牌，不知道会不会有广告嫌疑。其实我从印度超市买了好几种咖喱粉，这一种是可以在淘宝上找到的，适合做肉类料理，并且附有中文说明，推荐给大家~

小贴士

1. 我用的咖喱粉是在新加坡的印度超市买的，之前在万能的大淘宝上搜过，似乎也能找到，大家可以试试看。
2. 番茄和洋葱都会融化在咖喱汁中，所以最后的咖喱汁是带着一定的酸度和甜度的，如果觉得味道不够可以增加番茄的量，或者加一点柠檬汁。
3. 千万不要用油直接炒咖喱粉，很容易出现糊味。
4. 我的第一篇食谱，希望大家多多支持。