新加坡/越南辣椒蟹

转自Youtube的煮家男人。是一位很有趣的香港大叔，谈吐幽默犀利，也超会做菜。链接戳

用料  

新加坡/越南辣椒蟹的做法  

1. 螃蟹洗净切段处理好。

2. 将红葱头、蒜、姜、尖椒、辣椒放入料理机中，再倒入1汤勺油

3. 图为两种辣椒。不太能吃辣的尖椒可以只放两根，另一种红辣椒不会很辣。

4. 图为马拉盏大虾膏（Belacan），某宝有售。

5. 将虾膏放入锅中干炒一会儿，使其释放香味。然后倒入之前的料理机中，与其他食材一同打碎。

6. 所有食材打碎之后的样子。

7. 起油锅，倒入适量油，待油烧热后倒入混合酱料翻炒大约2分钟。

8. 然后倒入豆酱、3汤勺糖、番茄酱、白胡椒，拌炒均匀。

9. 放入螃蟹，大火炒1-2分钟

10. 倒入水或鸡汤

11. 转中火，盖上盖子，煮4分钟左右。

12. 煮好后将螃蟹单独取出，装盘备用。

13. 锅子倒入打散的鸡蛋，搅拌均匀。

14. 煮至图中状态即可。

15. 螃蟹淋酱汁，撒葱段、香菜即可。