南方口味~芹菜肉包

用料  

南方口味~芹菜肉包的做法  

1. 和面，温室发酵。

2. 肉泥加姜末和生抽、蚝油入味，加入80克清水一个方向搅至上劲。

3. 所需的馅料集体照。

4. 先放葱花，15克色拉油烧热浇在葱花上爆香，然后与肉泥拌匀。

5. 再加入所有配料轻轻翻拌均匀。

6. 已发好的面团揉成长条切成14个小面团。我的蒸笼共两层，每层摆七个。

7. 捏捏捏，快速包好。

8. 玉米皮防粘效果特别好。醒发20分钟。

9. 冷水上锅水开后中大火蒸20-25分钟，关火后闷5分钟。

小贴士

芹菜焯水（放下即捞起）冲凉沥干再切成粒状。
肉泥全部瘦肉可加色拉油，五花肉或有肥肉的则不需加。