适合南方口味的窝窝头

窝窝头，是北方地区常见的汉族面食，过去是穷苦人的主粮，一般是用玉米面做成，口感比较生硬、扎实。
这款窝窝头掺了糯米粉，比传统配方更加软糯、细腻，比较适合南方人的口味。

用料  

适合南方口味的窝窝头的做法  

1. 准备材料（我用的是熟黄豆粉，所以颜色比较深一点）
   玉米粉和黄豆粉可以用生的也可以用熟的，用熟的粉来制作，吃口更加细腻。
   另外生的粉吸水性强，如果掺的不是熟黄豆粉，那么水要适当增加一点。

2. 把所有材料放在盆里，先搅拌均匀，再倒入75g的沸水，先将中间的粉烫熟，搅拌一下，摊开待冷却。
   （一定要用沸水，这里使用的就是之前文章提到过的泡心法）

3. 稍微冷却以后，加入85g的常温水，揉成光滑不沾手的面团。

4. 分成40g左右一个的剂子，先揉成圆锥形

5. 用右手大拇指在低端挖一个洞，捏成窝头状。

6. 水烧开，上笼屉，用大火蒸15分钟即可。

小贴士

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