南方口味—糖醋排骨

我做的口味比较南方口味，非常好吃，甜而不腻。我家大小每次都吃光光，还说不够吃。都是吃肉货。

用料  

南方口味—糖醋排骨的做法  

1. 冷水下排骨，放三四片姜，直至烧开去血水捞起。

2. 捞起后洗干净沥干（若不怕油溅到，可以直接开始做糖醋排骨）。

3. 放入猪油，八分熟倒入排骨

4. 翻炒3-5分钟，倒入醋没过排骨的三分之一，再翻炒10秒，小火焖2分钟，会有醋香味。注意看好火哦，别让锅给焦了。

5. 这是焖锅的时候，注意看好过火哦

6. 焖2分钟后起盖，翻炒一会，倒入料酒，老抽，盐，鸡精少许，白砂糖可以多些继续翻炒一会加人猪脊骨高汤水一碗（没有高汤就排骨煮血水的时候这个汤也可以，去撇浮沫留汤），淹没过排骨差不多。

7. 就是这样淹没排骨位置，火烧开后用小火继续烧到收汁为止。

8. 烧到这为止最后可以加入红糖一小勺来翻炒一会收汁即可。我没有红糖所以略过了。

9. 收汁别太过，否则会苦哦。留一点汁，好啦，准备收汁。

10. 糖醋排骨完成了。过程大概30分钟左右。还蛮快的。

小贴士

这是南方口味的，我们一家都喜欢吃，主要焖醋，收汁很重要。