牛肉芹菜包

先生有一阵很馋牛排🥩，于是京东下单了好几块澳洲牛眼肉，结果煎了两次都不如意，又不能扔了，索性打成馅儿蒸包子吧，也算物有所用啦😂

这个方子蒸了20个包子，所需材料都是估着放的，没有过秤精确到克，这点和制作西点不太一样哈

用料  

牛肉芹菜包的做法  

1. 面粉、酵母放入厨师机中，可以少放一点糖帮助发酵，厨师机3档搅拌，少量多次加水。搅成面团后放入面盆，盖保鲜膜，在温暖的地方发酵

2. 等待发酵时，做拌肉馅儿的料油：锅中倒油（比炒菜时多一点），油热后放入“料油材料”，小火慢炸至材料焦黄，香味溢出。关火，捞出材料，油晾凉备用

3. 牛肉、葱、姜切小块，放粉碎机中搅碎，盛出备用。西芹洗净切末。如果喜欢香菇，可以放几朵切碎，增加香味儿。将牛肉、芹菜混合，放调料（蚝油、生抽、盐、糖、十三香）+刚炸的料油，充分混合搅拌，让牛肉馅吃进去油，不会干巴巴。

4. 面发好后，取出排气，揉成长条，切小剂子（差不多饺子皮的1.5倍大），擀成皮（中间厚，周围薄），包进馅儿。

5. 包好后醒20分钟，包子们体积变大

6. 我用的是蒸烤箱，110度25分钟。如果是蒸锅的话，差不多要上气后蒸20分钟。到时间后关火焖五分钟再捡出来，免得塌了

7. 白胖胖，香喷喷，一咬一流油的牛肉包子就做好啦，配上自己泡的腊八蒜，好吃的停不下来呢

小贴士

1、几乎所有材料都是估算的，完全看自己感觉加加减减哈，唯一要提示的是揉面的水要少量多次加入，免得面团太稀不好操作

2、牛肉馅可以和萝卜、大葱配，我是冰箱里有芹菜，做的芹菜馅，先生喜欢吃蘑菇，就泡了些干香菇，增加口感了

3、料油对增香提味儿还挺重要的，如果不做的话，也可以加色拉油或者水，因为牛肉比较干，必须要加一些液体进去的

4、为了避免包子粘底，在没有屉布的情况下，我剪了一些油纸，底下剪掉几个小孔，垫在包子下面就可以啦