蛋黄酥，酥到掉渣

可能是因为小时候经常给做面包的舅舅帮忙，所以现在对这些面包什么的很感兴趣。记得以前舅舅做的绿豆饼，那个饼皮也跟这个蛋黄酥的皮是一样的。所以对我来说算是比较简单的。这个方子可以做出18个的蛋黄酥。

用料  

蛋黄酥，酥到掉渣的做法  

1. 将所有油皮材料倒入厨师机内，先低速搅拌成团后，再高速打到出手膜。

2. 像这种状态即可

3. 保鲜膜包着松弛30分钟，接下来做油酥。

4. 将所有油酥材料混合均匀，这个步骤用手混合即可。油酥材料混合成团。

5. 也是保鲜膜包着待用。

6. 将松弛好的油皮分成18g一个的小剂子

7. 油酥分成11g一个的小剂子

8. 油酥包入油皮内捏紧

9. 包好的酥油皮擀成牛舌状

10. 上下对折，如图

11. 把面皮掉个头，继续擀开

12. 第二次擀开后的样子。

13. 擀好的酥油皮保鲜膜盖着松弛十分钟

14. 松弛好的剂子从中间按一下

15. 再对折，如图所示

16. 对折后如图

17. 用大拇指按压成薄片

18. 中间厚，两边薄的皮

19. 用虎口慢慢将蛋黄豆沙馅包紧

20. 包紧后，底部尽量捏紧。防止露馅

21. 烤箱预热，190度烤30分钟。你可以根据自家的烤箱来调整温度

22. 烤好的蛋黄酥表皮酥脆。

23. 打包发货。

小贴士

我用的都是是自己熬的，这边步骤没有拍下来。大家可以找找别人写的菜谱跟着来做。