酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥
用心写每一道食谱，不仅方便自己，也能帮助他人。温馨提醒：本人在不断学习中，希望大家给予鼓励！🌹🌹🌹（勿喷！谢谢亲们😊）
用料
| 油皮料 | |
| 中粉 | 180克 |
| 黄油 | 75克 |
| 水 | 70克 |
| 糖 | 30克 |
| 油皮料：低粉 | 145克 |
| 黄油 | 83克 |
| 馅料 | |
| 咸蛋黄 | 20个 |
| 红豆沙 | |
| 自制红豆沙 | |
| 红豆 | 250克 |
| 白糖 | 200克 |
| 水 | 适量 |
| 黄油 | 50克 |
| 色拉油 | 50克 |
| 一个蛋黄（刷蛋黄酥表面） |
酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法
油皮料拌均匀揉成团放冰箱冷藏1小时
![酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第2张]( "酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第2张")
油酥料揉成团放冰箱冷藏1小时
![酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第3张]( "酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第3张")
咸蛋黄泡玉米油中，有时间可以泡时间长些
![酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第4张]( "酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第4张")
高压锅煮红豆，适量的水，加入200克白糖
![酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第5张]( "酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第5张")
烤箱预热170度，烤10分钟
![酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第6张]( "酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第6张")
咸蛋黄烤好放凉待用
![酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第7张]( "酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第7张")
红豆煮好，擀面杖捣烂或用料理机
![酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第8张]( "酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第8张")
过筛
![酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第9张]( "酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第9张")
不粘锅加入50克黄油，50克玉米油，开始炒红豆泥
![酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第10张]( "酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第10张")
炒成团，硅胶刮刀不沾红豆沙就好了
![酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第11张]( "酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第11张")
出锅，盖上保鲜膜，放凉待用
![酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第12张]( "酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第12张")
取出油皮料，此时可以拉出薄薄手套膜，再次放入冰箱
![酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第13张]( "酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第13张")
拿出油酥，此时很硬，分成11克一份，共20份，揉揉，揉圆即可，不要揉太久哦，黄油会化的哦😁
![酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第14张]( "酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第14张")
油皮18克一份，擀开包入油酥
![酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第15张]( "酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第15张")
包好的油皮
![酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第16张]( "酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第16张")
包好的蛋黄酥皮，盖上保鲜膜，防风干
![酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第17张]( "酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第17张")
取一个蛋黄酥皮擀成牛舌状，卷起来
![酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第18张]( "酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第18张")
卷好的蛋黄酥皮，盖上保鲜膜醒发20分钟
![酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第19张]( "酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第19张")
第二次擀成牛舌状，卷起来
![酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第20张]( "酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第20张")
盖上保鲜膜醒发20分钟
![酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第21张]( "酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第21张")
制作馅料：蛋黄+红豆沙共40克，包好馅料
![酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第22张]( "酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第22张")
包好的馅料
![酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第23张]( "酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第23张")
取出一个蛋黄酥皮料，如图，两步后擀开
![酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第24张]( "酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第24张")
包入馅料
![酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第25张]( "酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第25张")
慢慢收口
![酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第26张]( "酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第26张")
蛋黄酥胚做好了
![酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第27张]( "酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第27张")
20个蛋黄酥
![酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第28张]( "酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第28张")
刷蛋黄液，撒芝麻
![酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第29张]( "酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第29张")
预热烤箱170度，下层烤30分钟
![酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第30张]( "酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第30张")
烤好准备出炉啦😁
![酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第31张]( "酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第31张")
出炉后的美照
![酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第32张]( "酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第32张")
来张特写，蛋黄不太好😯但味道很赞哦😁
![酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第33张]( "酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥的做法步骤图 第33张")
小贴士
猪油版莲蓉仿蛋黄酥
油皮
中筋面粉200克
猪油70克
水82克
糖20克
油酥
低筋面粉100克
中筋面粉40克
猪肉油68克
莲蓉馅320克
