玉米油版～酥到掉渣的蛋黄酥

一定要有耐心，并且一次多做一点，因为耗时很长。

用料  

玉米油版～酥到掉渣的蛋黄酥的做法  

1. 蛋黄浸泡玉米油2小时以上，放入烤盘，喷上高度白酒去腥，我喷的是52度的。喷完白酒放入烤箱上下火180度，中层5到8分钟。烤到半熟就可以拿出来放凉备用了。

2. 开始做油皮，把上面配方的用料都加上，其中糖粉不喜欢吃糖的就少放点，5克左右就可以，喜欢吃甜的就放20克，水也是适量加，根据自己面团的状态，加入之后开始揉面，多揉一揉，表面光滑之后用保鲜膜包裹住，醒面30分钟。

3. 开始做油酥，相对简单，低筋面粉和玉米油混合就可以，揉成团之后同样也可以用保鲜膜包裹住。

4. 开始做馅料，我做的两种口味，各250克，一种口味就500克就好，分成25克一个，总共20个。

5. 蛋黄冷却，将蛋黄包进馅料，揉成小球。

6. 油皮醒完30分钟后可以拉出薄膜就是成功了，分成20份，18克一个，把油酥包进去之后，开始第一次擀卷，不要使劲，都弄完保鲜膜盖严实，不然饼皮会变硬，醒15分钟。

7. 15分钟后第二次擀卷，拉长再卷一次，依次弄好，再盖上醒发15分钟

8. 拿出油皮，手指中间按一下，两边往中间闭合，擀平擀大

9. 开始包馅料

10. 包完之后抹上全蛋液，全蛋液上色深好看，重复抹两次，撒上芝麻

11. 烤箱上下火180度30分钟，中层。

12. 出炉