适合新手的蛋黄酥，酥到掉渣渣～

中秋节到了，朋友圈蛋黄酥大热，有点手痒痒，买了材料，准备我的第一次蛋黄酥体验。方子用量参考了唯一牛妈妈，第一次做也做出了层层分明的酥皮。此方子做了16个75克左右的蛋黄酥。

用料  

适合新手的蛋黄酥，酥到掉渣渣～的做法  

1. 原材料准备好～咸蛋黄是菜场买的，老板现敲的

2. 混合油皮材料，一直揉啊揉啊，我大概揉了20分钟吧，感觉揉的特别有劲道，包上保鲜膜，再放个20来分钟

3. 再混合油酥材料，同样静置

4. 准备馅料～蛋黄和豆沙称重共40克左右。有一些馅料我还放了一丢丢肉松，同样也是称重40克

5. 包进去

6. 搓成圆，同样放在一边

7. 油皮搓成球，酥皮搓成球

8. 油皮包酥皮

9. 收口朝上，按压一下，擀面杖向上向下擀开

10. 卷～松弛15分钟

11. 上下擀

12. 再卷，再松弛15分钟

13. 把二次松弛好的油酥皮中间按压下，两头捏在一起，再从中间开始，上下左右擀开

14. 包馅

15. 包完刷上一层蛋黄液，175度上下分进烤箱烤5分钟，拿出来再刷上遍蛋黄液，并撒上芝麻，放进烤箱175度上下分烤35分钟。最后180度热风烤10分钟

16. 蛋黄液不要刷太多哦，不然会像我一样，烤出来颜色很深

17. 层次很分明哦

18. 第二天吃，还是酥到掉渣

19. 我冷却了一下就装袋啦