椰香乳酪蛋糕_Coconut Cheese Cake(心碎版)

用料  

椰香乳酪蛋糕_Coconut Cheese Cake(心碎版)的做法  

1. 用保鲜袋装入消化饼干捏碎。将消化饼干碎和溶化的黄油混合均匀放入烤模底部，用擀面杖或汤匙压紧实后放入冰箱冷冻20分钟后备用；

2. 奶油乳酪隔水融化至光滑无颗粒，加入一半椰浆拌均至无颗粒；

3. 加入椰蓉拌匀后，继续放在热水盆中；

4. 剩余一半椰浆加入低粉拌匀至无颗粒，加入步骤3中的乳酪糊中拌匀；

5. 分次加入蛋黄拌匀；

6. 蛋白打至粗泡，加入一半糖；继续打至表面光泽，加入另外一半糖；继续打至中性发泡；

7. 打发的蛋白霜分次加入5的蛋黄乳酪面糊中，用切拌或者从下向上翻拌的方式拌均；

8. 烤箱预热150度，烤盘加水放烤箱中下层水浴烘培；

9. 倒入冰箱中已经做好饼底的8寸深模中，用力摔出面糊中的气泡；放入预热的烤盘中，烤60分钟左右；

10. 烤10分钟后，在蛋糕表面撒上少许椰蓉，继续烘烤；

11. 烘烤结束，取出晾凉后，放入冰箱冷藏4小时以上后脱模。

小贴士

--- 一定要冷脱模，否则饼底的黄油和消化饼干碎烘培后无法凝固，热脱模会导致饼底碎开；

--- 如果喜欢甜一点的，可以买有一点甜度的消化饼干；

--- 乳酪一定要用cream cheese而不是车打或者马苏里拉乳酪。