酸奶乳酪蛋糕（cheese cake）

自昨天做抹茶曲奇全军覆没之后，我今天重新迎战酸奶乳酪蛋糕，上次做的酸奶乳酪蛋糕也就是芝士蛋糕，没有用酸奶，而是用柠檬，配方中海油玉米淀粉，做出来的蛋糕，有点酸涩。这次的这个方子做出来的cheese cake真的不亚于“面包xx”买的cheese cake，好开心~清新顺滑的口感，大爱！

用料  

酸奶乳酪蛋糕（cheese cake）的做法  

1. 将冷藏拿出的奶油奶酪、淡奶油和常温酸奶混合，用食品加工机搅打至充分混合，看上去有点点浓稠，没有结块，很顺滑（说明淡奶油已打发，奶油奶酪也已与其它两个材料均匀混合）

2. 加入鸡蛋液和白砂糖，白砂糖分两次加入，用打蛋器搅打至混合物比之前有所膨胀，充分混合，顺滑。

3. 加入过晒后的低筋面粉，用手动打蛋器以翻盖被子的形式将面粉与奶酪混合物混合均匀。

4. 将混合物倒入用黄油刷过周边（方便脱模）的模具中，并在模具外围用锡纸包裹严实，防止水沁入。

5. 烤箱预热至160度，放入凉水，放置于烤箱的中下层，上下火水浴至表皮均匀着色，（约15-20分钟）改下火烤，总共时间1小时，需根据烤箱的不同，地域的不同（我在高原……温度很不稳定）在最后10分钟多查看是否需要加减分钟~

6. 时间到，取出放凉，等脱模后，放至冰箱冷藏2小时~

7. 味道一级棒！

小贴士

1.我用的奶油奶酪和淡奶油都是从冷藏拿出来，未经室温软化的，优点是打出来的效果比较粘稠，缺点是有小颗粒比较难融化和打发。不过随着之后的步骤，小颗粒都会逐渐融化。
2.我这次制作，烤箱大概是150度-160度之间，因为怕烤失败，我都有守在烤箱旁不断调节温度，我是先烤下火，再用高温上火加热，加热后有点裂纹，不过室温放量和冷藏2小时候，裂纹也已不明显。
3.我用的模具是7寸模具（很少见吧，有点另类的尺寸，是用来烤戚风的），底盘是活动的，所以我把底盘取出，加锡纸包裹，事实证明，非常方便脱模。