【红烧丸子】四喜丸子
菜肴特点:色泽酱红，口感软糯
味型:咸鲜
很重要的一道年夜饭，深得老年人，中年朋友们的喜爱。油菜吸油解腻，与丸子荤素搭配，地道正宗，非常好吃。
用料
| 猪肉馅（最好肥肉均匀） | 500克 |
| 油菜芯，鸡蛋适量，淀粉适量 | 配料 |
| 葱姜水（葱姜拍碎泡水） | 辅助料 |
| 五香粉，料酒，四晶体，八角，花椒，生抽 | 调料 |
| 选料→清洗→改刀→拌馅→炸制→烧制→装盘 | 加工过程 |
【红烧丸子】四喜丸子的做法
①取一个较大容器，放入肉馅，加入鸡蛋，盐，淀粉，五香粉（若肉馅肥油多，则需要多加一些淀粉，否则丸子容易炸散），边搅边加入葱姜水，把丸子馅搅至上劲儿。
②烧锅烧半锅油，至五六成热，挤入多个（或四个）相等的丸子炸熟，捞出控油备用![「红烧丸子」四喜丸子的做法步骤图 第2张]( "「红烧丸子」四喜丸子的做法步骤图 第2张")
①另起锅烧水，加点盐，水烧开将油菜芯焯下水，然后加油炒制脆绿，用好看造型摆盘备用。
②锅加底油，下八角，花椒，葱段，姜呛香，加入宽水放入丸子和各种调料调色调味，炖三十到四十分钟，出锅将丸子摆在油菜上，锅内汤汁勾芡，浇上汤汁即可。![「红烧丸子」四喜丸子的做法步骤图 第3张]( "「红烧丸子」四喜丸子的做法步骤图 第3张")
小贴士
丸子在五到六成的油锅中炸制
