肉丸/糯米丸子/四喜丸子

小孩吃肉难，易塞牙，不如给宝宝做个小肉丸。很弹，很Q,自己做的孩子吃的放心。

用料  

肉丸/糯米丸子/四喜丸子的做法  

1. 将生抽、料酒、蛋清、淀粉、水、红曲粉、白糖、鸡精、盐、十三香、花椒粉放入盆内，搅匀。（除肉之外的调料）

2. 切入葱末，姜末，切的成越细越小越好。放入步骤一的盆内搅拌均匀。

3. 猪肉选颈背肉和去皮五花肉，比例是7：3，洗后用绞肉机绞两边，绞好的肉放入步骤一的盆内，总筷子顺时针搅拌均匀，搅拌时间要长些，使肉泥上劲。
   此图是做鸡肉丸时拍的。

4. 炉灶上放置炒锅，放入凉水，开小火。（鸡肉丸）

5. 准备一碗清水，将双手沾湿，左手用手拿起一块肉泥握好，肉泥从虎口挤出圆形的小肉丸。将小丸子直接挤入炒锅内，挤完开中火，待丸子漂上来，再开大火，等肉丸略为变大，捞出即可。（鸡肉丸）

6. 如果想做糯米丸子，糯米提前一夜泡上，将挤好的肉丸滚上糯米粒上锅蒸15到20分钟即可。一吃可以做多点，存入冰箱冷冻，做汤，炖菜，炒菜都可以加点。

7. 如果想做四喜丸子，可讲肉丸手握成50克左右的大肉丸，下油锅炸至表皮变色即可，再汆好汤，下锅煮好即是。

小贴士

1、生抽可以多加一点，根据生抽量再定盐的多少。
2、淀粉根据自己喜好定量。淀粉多，水就多加点。
3、白糖加一点提味。
4、加入红曲粉丸子呈肉红色，加入2克左右即可，自己在家吃不加也可以，颜色略白。糯米丸子，四喜丸子不必加了。
  写的急，有空再上传图片。