年夜饭宴客压轴菜四喜丸子❗️红烧狮子头❗️

2022虎年开运菜～四喜丸子，寓意阖家团圆，吉祥如意，丸子鲜咸香嫩，芡汁明亮，软糯入味，2022，希望新的一年一家人四季平安，团团圆圆，平安喜乐❤️❤️❤️

用料  

年夜饭宴客压轴菜四喜丸子❗️红烧狮子头❗️的做法  

1. 准备主要食材：马蹄去皮，桃酥，少许葱姜花椒泡水，前腿肉馅（三肥七瘦），鸡蛋，姜片冰糖花椒八角香叶

2. 马蹄切碎，桃酥捏碎末

3. 肉馅中加入味达美臻品蚝油一勺，味达美味极鲜酱油两勺，鸡蛋，适量的盐，糖，白胡椒粉，葱姜水，朝着一个方向搅拌

4. 再加入玉米淀粉1勺，荸荠120克，混合均匀

5. 最后放桃酥碎，搅拌均匀即可

6. 团成大肉丸，本方可制作八个丸子

7. 锅中放适量的油，油温7成热放入肉丸

8. 丸子定型后转中火炸4分钟左右，如图

9. 砂锅中放适量的水，放冰糖，姜片，花椒八角香叶，一勺味达美葱姜料酒

10. 两勺味达美味极鲜酱油，少许底盐

11. 把丸子放进去，小火炖50分钟左右

12. 如图，汤汁将近收了一大半，关火

13. 锅中加清水，加一勺盐和几滴油，水开后放上海青焯水的30秒

14. 把上海青摆入盘中，中间放上炖好的丸子

15. 取部分汤汁加少许水，放味达美臻品蚝油，白糖一点，勾玉米淀粉，放一勺香油

16. 芡汁浇在丸子上，一道四喜丸子制作完成

17. 2022虎年开运菜～四喜丸子，寓意阖家团圆，吉祥如意

18. 丸子鲜咸香嫩，芡汁明亮，软糯入味

19. 2022，希望新的一年一家人四季平安，团团圆圆，平安喜乐

小贴士

1.肉馅选择三肥七瘦的梅花肉或者前腿肉
2.想让丸子有软糯的口感，需要加入桃酥，或者馒头碎，面包糠都可以
3.可根据爱好加入马蹄或者莲菜碎，也可以不加（量不超过肉馅的三分之一）
4.炸丸子需要7-8成热油温，让丸子快速定型，不要翻动，然后再转中火把丸子炸透，大约4-5分钟，炸透的丸子炖的时候不容易散