年夜饭系列:四喜丸子(红烧狮子头)

四喜丸子(红烧狮子头)是淮扬名菜，不仅红润油亮、醇香味美、口感爽脆，还有着非常美好的寓意“团团圆圆，吉祥如意”，是中国逢年过节必备的一道美食。(PS:这是我和millie跨年家宴菜品之一)

用料  

年夜饭系列:四喜丸子(红烧狮子头)的做法  

1. 备料:猪肉馅(三分肥，七分瘦，口感最佳)

2. 备料:剁碎的马蹄(抑菌、降压、抗癌、爽脆、解腻)

3. 把肉馅放入大碗里，打入一个鸡蛋，料酒，盐，生抽，胡椒粉，淀粉放入碗内，沿着一个方向开始第一轮搅拌。

4. 把马蹄，姜末，香油放入肉馅内，沿着一个方向开始第二轮搅拌。

5. 把葱花放入肉馅内，开始最后一轮搅拌，搅拌要均匀(葱花要最后放，以免串味)。

6. 把肉馅四等分，手沾清水后，团成四个大小形状一样的肉丸子。

7. 冷锅热油，中火，放入肉丸子，开炸。

8. 肉丸子炸成金黄色，取出。锅底留油。

9. 葱姜爆香，老抽、生抽、白糖、料酒、桂皮和清水煮沸，炸好的丸子放入锅内，中火炖20分钟，大火收汁。

10. 四喜丸子配上西兰花，装盘上桌