四喜丸子（家常红烧狮子头）

时间：约35-40分钟
难度：有点挑战🖖
份量：5人份

用料  

四喜丸子（家常红烧狮子头）的做法  

1. 提前准备一些热开水（稍后炖丸子用）；将马蹄去皮切碎，姜随意切碎备用。猪肉馅中加入鸡蛋、盐、糖、胡椒粉、淀粉、生抽、料酒，用筷子顺着同一方向划圈搅拌，直到肉馅产生黏性。

2. 放入面包糠、马蹄碎、姜末，再次搅拌均匀，将调好的肉馅分成四份，取出一份肉馅，基本揉圆，然后在手中反复抛接，让肉丸变的圆润而紧实，以这样的手法做好全部四个丸子。

3. 锅中倒入足量的油，中火烧至油温6、7成热，放入肉丸，炸至表面金黄即可捞出。

4. 取炒锅，加少许油，放入葱白段，煎至出香味，加入老抽、生抽、蚝油，倒入提前准备的热水，放入炸好的丸子，大火烧开后加盖，小火炖煮25-30分钟左右。

5. 快炖煮好的时候，打开盖子，转大火收至汤汁剩至约四分之一时，捞出丸子。在剩余汤汁中淋入水淀粉（淀粉+1小勺清水），待汤汁变得浓稠即可。

6. 在盘中摆入炖好的丸子，然后淋上适量的料汁，马上享用吧。

小贴士

摆盘的蔬菜可选择油菜、西兰花等绿色蔬菜，水中加几滴油，焯烫一下，颜色非常鲜亮好看。

「懒饭App」现已上线，点击链接即可下载