四喜丸子
各大分量足,酱浓香气重,咬一口齿唇留香,内有乾坤口感丰富,再来一个又何妨?
今儿教大家做的就是这道宴席必备的四喜丸子。清但不淡,肥而不腻的口感,圆润饱满可爱的造型,轻轻咬上一口,连带汤汁,醇香味浓,瞬间就胃口大开。别说它属于高脂肪菜品,除了肉馅还搭配了鸡蛋和蔬菜,膳食纤维、蛋白质和维生素一样不少,货真价实的“营养餐”。而且丸子的个头大,一个丸子就能吃上半天,边吃边回味,简直爱不释口。更何况人家还有个好寓意呢,那天觉得自己运气不好,或者近期水逆,不妨就做上一份四喜丸子,满足一下口腹之欲,顺便转转运,一举两得,岂不美哉。
制作时间:50分钟 制作难度:中级选手
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用料
食材 | |
猪肉馅 | 350克 |
莲藕 | 1节 |
胡萝卜 | 半根 |
香菇 | 4个 |
小葱 | 40克 |
大葱 | 3段 |
鸡蛋 | 1个 |
老豆腐 | 1块 |
小油菜 | 4根 |
调味 | |
酱香汁 | 30克 |
海鲜汁 | 30克 |
照烧汁 | 60克 |
料酒 | 1勺 |
四喜丸子的做法
这些都是食材,提前准备好。
(酱香汁和照烧汁用来调节丸子的味道,海鲜汁和照烧汁用来提升汤汁的鲜味,混合使用味道更佳哦)姜切碎与肉馅混合,莲藕、胡萝卜却皮切小粒,香菇切小粒,小葱切碎,姜切片大葱切段,备用。
在肉馅里加入酱香汁、照烧汁和料酒,一个生鸡蛋和一块老豆腐,充分搅拌3分钟。
在肉馅里放入莲藕丁、胡萝卜丁、香菇丁、小葱碎,搅匀后加入干淀粉,继续搅2分钟。
用手将肉馅团成表面光滑的大丸子,热锅多倒油,5成热时依次放入大丸子,小火炸4分后捞出。
锅中留底油,爆香姜葱后倒入海鲜汁和照烧汁,炒匀调味汁后倒入清水大火烧开。
将炸好的肉丸下锅,小火炖煮30分钟,同时烫几颗青菜摆盘备用。
捞出丸子放在摆盘中,锅中剩余的酱汁倒入水淀粉勾芡,再均匀淋在肉丸上即可。
一盘香软可口的四喜丸子就做好了,看谁还敢说你不会做饭,完成。
小贴士
1、这道菜可以根据自己的喜好调整口味,如果没有一汁成菜的调味汁,可以用生抽老抽耗油桂皮八角等代替。
2、肉馅里可以随心加入食材,尽量以根茎类为主,突出颗粒的口感。
3、锅中剩余的酱汁多一些,都淋在丸子上,保证菜品的味道。