锅烧四喜丸子（橙香巧克力塔）

最近对塔很有兴致，虽然迟早有一日我会对其冷淡，但蜜月期总是难免的经历。

想做一个看起来自己都吃不起的塔，但是最终是一个自己都看不懂的塔。

我知道塔无论吃起来还是看起来高级并不在于用了几种材料，但是浅陋的我，目前只能停留在这个理解上。

可能是近来唯一一个拍了几个过程的。

用料  

锅烧四喜丸子（橙香巧克力塔）的做法  

1. 先烤一个让自己有心情做下去的塔地基。刷点蛋黄全蛋之类的再烤烤堵堵漏。

2. 榛子奶馅，其实基本就是曲奇面糊再多加点黄油和蛋液的意思，私以为随便什么油+粉+糖+蛋的配置烤成比饼干湿的状态都可以吧，杏仁粉椰子面粉芝麻粉之类的都可以随便加的。

3. 挤圈圈刮平，其实倒进去刮平也很容易，只是我的塔壳子热乎着就等不及要操作下一步，奶馅一入内就融化，只能挤进去。然而我挤圈圈的耐心中途就尽了，自然也刮不多平。业余的我就是这般，随心所欲不求上进。进炉烤到凝固。

4. 再做个橙汁橙皮（用的柠檬假装橙子）英式奶馅或者卡仕达结构的糊糊。因为抠门做的量太少，于是冰箱底翻出一团凑量的麻薯团扯开凑数。

5. 我的橙皮屑刮得很粗糙因而看起来很不光滑（也可能是没做好找的借口），但是终于完美地靠麻薯的补救基本填平了。但其实填不满也没有关系，又不是饺子，要皮薄馅大。

6. 然后翻出那个应当第一步就做完的，我冻了两天的顶盖子。因为不爱模具规定好的样子，就想着在球体里变些花样，计划是巧克力慕斯裹挟着橙柚风味的零星，最后却鬼使神差烤了比例过大的两种布朗尼，一种致密有嚼劲，一种蓬松如磅蛋糕加了果仁冒充变化。再冻些橙子果凝胶（都是冰箱里的常备凑数边角料）进去，之所以叫果凝胶，是因为既有nh果胶粉，又有吉利丁，这种入模需要流不平的胶水，加了果胶粉可以重复加热储备，再根据需要加吉利丁，方便。

7. 乘底部温热安装后的状态，球体有霜冻。显然布朗尼的比例过大了，以至于我做完巧克力甘纳许后，懒得打发一丢丢淡奶油去做慕斯了，直接甘纳许加蛋黄抖抖平。相比我事先用粘土做的模型，倒也差不离。

8. 为了掩盖黄色的柠檬真相，我做了一圈代可可脂果仁插片，（我知道大家都看不起假巧克力，然而穷人经不起调温手残）用了欲盖弥彰橙，其实奶巧黑巧都可以看起来很高级，然而为了假装橙子，过于算计，最后还是弄巧成拙了。

9. 一不做二不休地弄点圈圈圆圆，遮盖布朗尼表面的气孔。自此便在越来越low的氛围里一去不回头了。

10. 刨了橙柚皮上去以后，更像锅烧四喜丸子配一圈锅巴了。这大葱圈真是没的说。

11. 切开时的麻薯也是一言难尽的牵绊，刀都抽不出。

12. 但是这些都不妨碍它的确是一块还算好吃的塔塔，也让我有继续折腾家常戚风和吐司以外的种种的勇气。

小贴士

就是塔，随便堆砌，随便构想模样，比蛋糕承重，不用承担蛋糕插生日快乐牌子的责任，可以反复进炉，更耐玩。