四喜临门——四喜丸子
#年夜饭黄金搭档·营养开年#
杰出的企业家郭鹤年先生的传记中提到,人体每天有36种健康食材需要摄入,更有利于营养均衡,所以我们在饮食中需要荤素搭配,选择更多的营养食材进行搭配。
春节将至,在这里教大家做一道“新”四喜丸子,选择多种健康营养食材搭配而成,寓意吉祥,经典却又充满新意~
用料
猪肉马蹄丸(约5个) | |
猪肉末 | 200g |
马蹄末(去皮) | 80g |
鸡蛋液 | 15g |
姜蓉 | 5g |
葱末 | 5g |
细砂糖 | 1g |
盐 | 0.5g |
蚝油 | 5g |
生抽 | 5g |
白胡椒粉 | 0.5g |
牛肉莲藕丸(约7个) | |
牛肉末 | 160g |
莲藕 | 135g |
玉米 | 35g |
青豆 | 35g |
大葱白 | 15g |
鸡蛋液 | 15g |
玉米淀粉 | 8g |
细砂糖 | 1g |
蚝油 | 15g |
生抽 | 8g |
杂粮丸子(约5个) | |
白糯米 | 60g |
紫糯米 | 15g |
玉米渣 | 15g |
水 | 100g |
猪肉末 | 100g |
鸡蛋液 | 10g |
细砂糖 | 0.5g |
料酒 | 3g |
生抽 | 10g |
盐 | 0.5g |
白胡椒粉 | 0.5g |
素丸子(约5个) | |
胡萝卜碎 | 300g |
香菜 | 40g |
鸡蛋 | 50g |
面粉 | 70g |
盐 | 3.5g |
五香粉 | 2g |
姜末 | 10g |
四喜临门——四喜丸子的做法
猪肉马蹄丸:马蹄、葱、姜分别剁成末。猪肉末加入姜、葱、细砂糖、生抽、蚝油、白胡椒粉搅拌均匀后,加入盐、马蹄末以一个方向搅拌上劲后,等分,搓成圆球。
牛肉莲藕丸:大葱、莲藕分别剁成末。牛肉末加入所有材料以一个方向搅拌上劲后,等分,搓成圆球。
杂粮丸子:白糯米、紫糯米淘洗干净后,加入玉米渣、倒入100g水,煮成饭后摊凉备用。猪肉末中加入所有材料,用手抓拌均匀后等分搓成圆球。
素丸子:胡萝卜去皮后,擦成细丝,加入盐拌匀静置10分钟左右,挤出水分。香菜切碎、姜切末,胡萝卜末加入所有材料,搅拌均匀后等分搓成圆球。
小贴士
1、放丸子的容器底,一定要铺上一层玉米淀粉,否则很容易粘住碟底;
2、5-6成油温就可下锅,油温不能太高;
3、每2个丸子放一起炸,先在肉丸表面淋热油,肉丸能轻易滑动了,才能放在油锅中炸;
4、每个丸子炸3-4分钟左右,表面金黄、脆硬便可捞起。