铸铁锅版盐焗鸡

今天我给大家分享一个方便又好吃的盐焗鸡的做法。

用料  

铸铁锅版盐焗鸡的做法  

1. 黄栀子可以清热、泻火、凉血，一般药店有卖，我是TB上买的这种。

2. 清洗干净后，放进锅里，加进1碗半的清水，大火烧开后，小火煮个7分钟左右，把它的颜色煮出来。

3. 关火冷却后倒出来过滤一下，把煮出来的水放凉待用。

4. 姜洗净削皮切大块

5. 小葱洗净，待用

6. 买回来的鸡清洗干净后，先用厨房纸把表面和鸡肚子里的水分擦干，然后把放凉的栀子水倒进去，用手沾水给鸡里外都按摩一会，让鸡肉充分的沾上栀子水，这样子可以让鸡肉均匀的上色。

7. 上好色后，把鸡放在沥水架上沥干水分备用。

8. 把鸡心和鸡肝洗净，切一下，和鸡爪放碗里待用

9. 沥干水分的鸡装进盘子里，加进适量的盐焗鸡粉，用手把盐焗鸡粉均匀的涂抹在鸡身上。盐焗鸡粉一般网上跟超市都有卖的，一只鸡用一包粉。我这次买的凤球唛的。因为盐焗鸡粉带有咸味的，所以也不用放盐了。

10. 再把鸡放回沥水架风干，让它腌制一小时，如果时间紧的话半小时也可以。

11. 把鸡爪和内脏也用盐焗鸡粉拌匀腌制

12. 锅里倒少许食用油

13. 用一块姜片把油在锅底涂开

14. 锅底均匀的铺上姜片

15. 把小葱平铺在姜片上，这个目的就是为了垫底防止糊锅的，需要多放一点，然后把腌制好的鸡爪，鸡心，鸡肝放在葱姜上面。

16. 放上鸡，盖上盖子，开小火焖40分钟左右就可以了，具体时间要根据鸡的大小来定。我用的小公鸡，四十分钟足够了。时间到了之后，打开盖子，用筷子在鸡腿上插一个小洞，如果没有血水流出来，那就证明已经熟了，这个时候就可以出锅了。

17. 做好的盐焗鸡可以直接吃，也可以搞个蘸料沾着吃，当然也可以放凉后斩成块装盘。香味四溢又好吃，喜欢的赶紧试一下吧。

小贴士

用其他锅也可以做