香嫩盐焗鹌鹑蛋【铸铁锅】

转自微信公众号：aitieguo

鹌鹑蛋小颗但营养价值高，含有的卵磷脂和脑磷脂高出鸡蛋3-4倍，核黄素高出2.5倍，核黄素对保护视力有益。同样是蛋，水煮蛋味道寡淡，荷包蛋无油不香，茶叶蛋好吃但不健康，何不吃些鹌鹑蛋呢？

用料  

香嫩盐焗鹌鹑蛋【铸铁锅】的做法  

1. 鹌鹑蛋清水洗净擦干

2. 海盐(或粗盐）平铺国内，能盖住鹌鹑蛋的量，加香料中小火翻炒出香味，至海盐烫手

3. 取出一大半海盐，放入鹌鹑蛋，倒回海盐盖住

4. 加盖转弱小火6分钟，熄火焖3分钟即可。想更入味的焖久一点

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小贴士

铁锅君的碎碎念:
1. 所有盐焗类食谱使用的盐：粗海盐>粗盐>普通细盐。不推荐用细盐，因为容易被食物吸收变过咸，所以关火后应尽快取出食物。
2.完全埋入鹌鹑蛋后（图3只埋了一半，怕全埋了亲们找不到蛋~），一定要小火 ，以免温度过高，鹌鹑蛋爆裂。
3.焗的时长可以根据盐量和鹌鹑蛋数量和个人喜好调整，比如我用15个蛋，18cm锅，喜欢口感嫩的，就焗了6分钟。
4.用过的盐挑出香料放凉干燥之后用密封容器存放，可重复利用。
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