铸铁锅焖鸡

本来想做砂锅鸡或者铜盘鸡的。无奈身在异国根本找不到相应的厨具。但不要少看吃货为了满足食欲而产生创造力和想象力。用法国的铸铁锅一样可以把广东菜发扬光大。吃进嘴里的一刻，真为自己自豪啊……！

用料  

铸铁锅焖鸡的做法  

1. 铸铁锅做铜盘鸡的配方：
   -走地鸡一只砍件
   -发泡开的冬菇、云耳和去核红枣
   -洋葱一个、胡萝卜一根切片、蒜米两三粒、姜片、葱段、鲜辣椒一只（如果喜欢吃辣的）
   -盐、米酒、芡粉、生
   -我还加了一些炸豆腐，或者用炸面筋也可以，用来吸鸡汁，非常美味！
   
   做法：
   1、在鸡块里面放入盐、生抽、米酒、芡粉、姜片、麻油一起搅匀腌30分钟；
   2、洋葱切成块，蒜米用刀拍扁，不用切碎。下锅用油爆炒至洋葱一片片散开。重口味的朋友可以加点花椒一起爆香。
   3、把腌好的鸡块倒进锅里一起翻炒，然后加入冬菇、云耳、红枣、胡萝卜片，继续炒一下让各种调料搅拌均匀。
   4、按自己的口味加水，酱油和米酒至差不多和鸡肉一样的高度。盖上锅盖用中火焖20分钟，一定不要用猛火，不然鸡肉会变老的。期间翻一下让其均匀受热。大概焖至一半时间后可以加入炸豆腐或者炸面筋。
   5、20分钟后开锅加入葱段和辣椒段，再盖上锅焖2分钟。
   
   然后把葱段和辣椒和鸡肉翻一下就可以上碟了。为了女儿我既没有放花椒又没有放辣椒，但放一点会更野味！

小贴士

要鸡肉嫩滑，焖煮的时候一定不能用猛火。