铸铁锅烤箱盐焗鸡

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原版的菜谱很久了，最近技术改进，更新了一版，比原来的做出来更嫩。

用料  

铸铁锅烤箱盐焗鸡的做法  

1. 占掉了鸡头和鸡脚。鸡洗干净沥干，拿风扇对着吹，风干表面。

2. 鸡的表面均匀撒盐，下雨一样的量。鸡的里面也擦干抹盐，把沙姜碎塞到里面去。鸡腌渍一会儿，有条件就久一点，没条件就1个小时左右。

3. 烤箱预热，鸡放铸铁锅盖盖子，150度烤一个小时，中途可以翻面一次。时间到了以后试一下是否熟了，万一不熟再焖一下。

4. 开盖，大面积热风烧烤模式，230度烤8分钟。如果背面也想上色和脆皮，就要从锅里拿出来，翻面再烤，但是减少单面烘烤的时间，不然鸡会干。

小贴士

会有很多汁流出来，所以要用烤盘装着。烤出来的汁很香。前面的低温密封烘烤是关键，如果没有铸铁锅也可以用其他耐高温的锅，但是要把鸡封好，效果才会好。