潮州卤味
一直都超级爱吃潮州卤味!工作以后要自己做饭,试了好多次都做不出老妈牌卤味!这次回家让老妈给我好好上了一堂课!味道真的是一级biang!
用料
鸭爪 | 12只 |
猪粉肠 | 500g |
茴香粒 | 适量 |
香叶 | 两片 |
桂皮 | 2小块 |
八角 | 2个 |
生抽 | 适量 |
潮州卤味的做法
鸭脚洗净,然后浇上生抽,让每一只鸭爪都裹上薄薄一层酱油色
粉肠彻底洗净,在开水里先煮开一次,捞出
把准备好的卤料洗净
把卤料、粉肠、鸭爪一起放回锅中
加水至淹没所有材料,卤汁的颜色要如上图,如果不够深的话,再加点生抽
盖上锅盖开大火,等卤汁开了之后,转中火(留一圈外火),煮45分钟(中途翻一次防粘锅)
45分钟后关火出锅,粉肠捞出切段,超级yummy的潮州卤味完成