潮州粉果

美味的潮州粉果

用料  

潮州粉果的做法  

1. 潮州粉果
   粉果馅
   猪肉1，沙葛2，韭菜花（可用冬菇丁代替）1，虾米0.4，红萝卜0.5，花生0.4
   （后面的是各种料的比例）
   例如猪肉如果用了200克，沙葛用400克，但也不是固定的，可以调整口味的
   调味料
   盐，鸡精，白糖，酱油，胡椒粉，五香粉，麻油，猪油各适量
   粟粉水

2. 花生炕香去皮，压碎备用
   
   猪肉，沙葛，冬菇，红萝卜切幼粒，虾米洗干净
   
   起锅落油，加入猪肉略炒，再加入其他料一起略炒，加入调味料，加入少许清水稍煮，用粟粉水勾芡，加入猪油炒匀即可
   放凉备用
   忌油多，水多，粉多，芡大，馅料不切太大
   
   放凉后加入花生，麻油拌匀即可（如果用韭菜花，也是最后这里加入）

3. 水晶饺子粉100克，加入大沸水200克拌匀，烫熟饺子粉
   加入另外的100克饺子粉一起揉均匀
   
   可用澄面加些土豆淀粉自行配制，不过直接用水晶饺子粉更方便，做出来的皮更好操作

4. 揉透后，加入5克左右的猪油再揉均匀
   盖上湿布备用

5. 取大约12克左右澄面皮，用个刮板按压成面皮

6. 包上15克馅料

7. 依次包好

8. 水烧开后放上蒸笼，大火蒸7分钟左右即可

9. 这次我还在每一个粉果里面先放上一片芫茜叶（香菜叶），再放馅料，太香了哦

小贴士

炒制馅料忌油多，水多，粉多，芡大，馅料不要切太大，否则面皮沾上油很难包